Gula aren sirup merupakan bahan pendamping makanan dan minuman kekinian yang saat ini sedang ramai digunakan di industri kuliner. Beragam sebagai salah satu produsen gula aren sirup merasa perlu lebih banyak belajar tentang industri yang saat ini sedang berkembang.

Pada kesempatan ini Beragam menuju Cianjur untuk belajar tentang gula aren. Kami mempelajari proses pengolahan gula aren yang secara keseluruhan dilakukan oleh petani, dari air nira menjadi gula aren batok.

Untuk menghasilkan gula aren yang berkualitas diperlukan tahapan pemrosesan pengolahan air nira. Tahapan pertama yang biasa mereka kerjakan adalah menderes air nira. Petani berangkat menderes pohon di pagi hari pukul 05.00 dan selesai menderes pukul 08.00. Sore harinya petani kembali menderes pohon pukul 15.30 dan selesai pukul 18.00. Dalam 1 hari petani mampu memanjat 6 hingga 8 pohon. 

Air nira yang telah dikumpulkan kemudian dimasak secara tradisional dengan menggunakan kompor kayu. Proses pemasakan biasa dilakukan oleh istri petani agar sang suami bisa melakukan aktivitas berkebun yang lain. Untuk merubah air nira menjadi gula aren batok memakan waktu 6 jam. Maka dalam 1 hari petani memasak air nira untuk menjadi gula aren memakan waktu 12 jam. Dapur produksi petani menyediakan tempat untuk meletakkan lodong (wadah penampung air nira) untuk dilakukan sterilisasi menggunakan asap pemasakan air nira. Hal ini dilakukan agar tidak muncul bakteri pada lodong tersebut agar bisa kembali digunakan oleh petani. Dari tahapan yang dilalui oleh petani tersebut kami sadar bahwa peran petani gula aren dalam menghasilkan gula aren organik yang berkualitas sangatlah penting.